Batata frita não sei por que como diz o velho?

[Fonte: O mundo]

Batatas hoje não sei como o antigo. É uma reflexão que muitos consumidores quando eles cozinham este tubérculo na dieta mediterrânea. Mas isso responde a uma “fraude” que está ocorrendo na última década, De acordo para alertar os produtores.

“A razão pela qual as expectativas do usuário não são satisfeitas é que supermercados e lojas vendendo como Batata nova, ou seja, frescas e recém colhidas, o batata em uma lavada conservação francês, Isso leva mais de seis meses em recipientes em temperaturas entre 3 e 4 graus e com agentes químicos para impedi-lo de germinar”, explica Marcos Román, Presidente da Asociafruit, Associação que aglutina para o 80% produtores, os comerciantes e manipuladores de batata na Andaluzia.

Grandes áreas “colocaram cartazes que anunciam o produto como uma batata nova, e até mesmo as notas de rotulagem que é espanhol, Mas ler a cópia fina pode ser visto é o francês”.

Esta batata de conservação está sujeita a um processo de lavagem, tornando difícil identificá-lo como tal num ápice, quando o consumidor vai ao supermercado. No entanto, Quando se trata de cozinhar as alterações de coisa. “Estar em baixa temperatura por um longo tempo, a batata perde água, O que causa um alta concentração de amido, Ele se transforma em açúcar, resultando em um produto que, em princípio, era saudável e pouco calórico, Já não é”, Roman continuado.

O chef Enrique Sánchez Coloquei um exemplo. “Quando fritar batatas, Esperamos que eles são... Branco e crocante, como sempre aconteceu com a batata nova. No entanto, Quando usamos batata velha, fica escuro e macio, Então ele não está de acordo com o que esperamos deles”, diz.

E é isso “a batata ganhou o apelido de durão, mas é um tubérculo e tal como acontece com legumes e frutas, Quando se trata de terra começa a perder Propriedades”, Sanchez continua o chef..

Ele desce o consumo de batata

Esta perda de valores, nutricional e gastronômico, Isso levou os consumidores a ir substituindo a batata com outros hidratos de carbono. “O 80% a batata que comemos é frito e, Se não atender nossas expectativas, Nós mudá-la para outros alimentos.. Na verdade, nos últimos dez anos, passámos de consumir 40 quilos por ano per capita de apenas 25”, insiste em Marcos Román, Gerenciador de Contagris S. L., em Aznalcázar, o município, juntamente com La Rinconada, Concentra-se uma maior produção de batata de Andaluzia.

Mas a decepção vai além. E isso é cada vez mais comuns encontrados nas prateleiras dos recipientes de supermercados que distinguem entre batatas para fritar ou assar. “É verdade que existem diferentes variedades sendo cultivados no campo e melhor para uma maneira de cozinhar ou para outro. O problema é que, muitas vezes, Esta distinção não é na verdade nas lojas e, Embora eles rotulá-los de forma diferente, é o mesmo tipo de batata“, Román lamenta.

Como distinguir uma boa batata?

Mas como podemos distinguir uma boa batata fresca que tem sido na conservação por meses. “A primeira coisa é que os consumidores têm que fazer um esforço para ler as letras pequenas. Vamos como confortável e olhamos apenas em lances ou um rótulo atraente, Mas deve interessar-se pela origem do que comemos., como fazemos com outros produtos”, insiste que o chef Enrique Sánchez.

Marcos Román aponta um truque. “Nova pele de batata é muito fina e se nós esfregar um pouco de desfazê-lo. Há a chave”, designa.

Feira da batata em La Rinconada

Este problema afecta todos os consumidores, mas especialmente os produtores de batatas, Viram como o número de hectares dedicados a esta cultura diminuiu um 20% Este ano, assim como o número de postos de trabalho, que foram reduzidos em 3.700 Esta campanha.

Coincidindo com o início da temporada, a fim de chamar a atenção para a situação do sector, Neste sábado 9 Maio, em colaboração com o Conselho Municipal de La Rinconada, será realizada no município de Sevilha a Segunda festa da batata nova, um evento lúdico e social, que vai reunir cidadãos, produtores e comerciantes deste produto fundamental para a agricultura regional.

“Queremos que as pessoas sabem o que está acontecendo e sei bem o que consome. Não dizemos que a batata francesa não vem, Mas se afirmamos que diferem da nossa e tem outro preço”, abundante Marcos Román.

E é que o excesso de produção no país gaulês tem atraído os distribuidores, Você é um produto muito mais barato e que muito maior deixa uma margem de lucro.

Só 80 calorias

“Nós não vendemos em Espanha. Toda a nossa produção vai para Europa. Bélgica, Holanda, Reino Unido, Polônia… Nesses países, É muito mais apreciado e vendido a preços razoáveis para o produtor e o consumidor”, conclui Roman.

Além disso, Durante este divertido evento será oferecido outros tipos de informações aos cidadãos e equívocos quebrará. “Apesar de juntar-se o excesso de peso, seu conteúdo de carboidratos, é um produto que, frente dos outros, como massas ou pão, Eles fornecem muitas menos calorias. Assim, Se 100 tropa-gramas de macarrão 350 calorias ou 100 tropa g de pão 250 calorias, Tempo 100 gramas de batatas cozidas trazem para o corpo apenas 80 calorias“, Ele diz que Sanchez.