La pomme de terre est un aliment fondamental dans le monde entier, étant donné qu’elle consommée plus que d’autres aliments comme le blé ou le riz.
Bien qu’il s’agisse d’un aliment très largement consommé, les gens n’accordent pas d’importance à sa conservation. Il faut les conserver dans un endroit frais, sec, sombre et, ce que tout le monde ne sait pas, loin des oignons, car ceux-ci émettent un gaz qui fait sortir les racines plus rapidement. De plus, si elles ne sont pas bien conservées, de la solanine peut apparaître, qui est un composé toxique naturellement présent dans les pommes de terre, mais en très faible quantité. Lorsque les pommes de terre sont exposées au soleil, le processus de maturation est accéléré et la concentration de solanine augmente, ce qui peut entraîner des problèmes de santé en cas de consommation.
Il est très facile de savoir si la pomme de terre est en mauvais état car de germes apparaissent et certaines parties de la pomme de terre prennent une teinte verdâtre. Toutefois, si les germes ont une taille inférieure à un centimètre, il n’y a aucun problème à les manger, mais s’ils sont plus grands, des précautions doivent être prises selon l’OCU. En outre, une forte concentration de solanine donne à la pomme de terre un goût amer. Par conséquent, si vous remarquez l’un de ces « symptômes », il est préférable de jeter la pomme de terre car elle peut causer des problèmes de santé, tels que des maux d’estomac, des maux de tête, des vomissements, des diarrhées ou des maux de gorge.
Des études ont montré que la quantité de solanine dépend non seulement du mode de conservation de la pomme de terre, mais aussi de la variété de la pomme de terre qui seront utilisées dans les semaines à venir.
Informations obtenues sur: https://www.larazon.es/sociedad/20220628/bji6vn6zpfcjddbav63agmjuja.html?fbclid=IwAR2T6Zhyr0ZfVMz1aS5FdUHDM-w8A8Z4sEZGtDgJqJbUMOO0Y3V4zt7OmaA